豊かな土壌で小規模農家が醸す素晴らしいコーヒー。キャラメルのような甘さが魅力のミャンマースペシャリティー。


ミャンマーのコーヒーは「東洋のパナマ」と高い評価を受けており、特にユアンガン地域は豊かな土壌と小規模農家が醸す素晴らしいコーヒーを提供します。

ジーニアスコーヒーが所有する加工場は毎年進化しています。昔は、日晒しの場所に発酵層があったり、砂埃が舞うなかにアフリカンベッドがあったりしていました。

それが現在では、外から飛来物混入しないようにビニールハウスの中で乾燥させており、乾燥中の温度管理もしっかりと行なってゆっくりと乾燥ができるようにしています。

発酵層は、広い屋根が設置され、カバーをすることで嫌気性に近い状態で安定した発酵を行うことができるようになりました。こういった改善を行うことによってクリーンカップの評価が上がり、甘味をしっかりと感じるコーヒーができています。

また、発酵後の排水は、土壌微生物や植物が分解・吸収できるように、傾斜を利用してお茶・みか畑の間を流れるようにして、直接川に流すのではなく、環境負荷がかからないような工夫がされています。


COFFEE DATA
銘柄：ミャンマー ジーニアス ウォッシュト
地域：シャン州 ユアンガン地区
生産者：ユアンガン地区の小規模農家
品種：カツーラ、カツアイ、サンラモン
精製：ウォッシュト

〇サンラモンとは？
1930年代にコスタリカ西部の町、サンラモンで発見されたティピカの突然変異種。

高地栽培に適しており、パナマ、グアテマラ、ホンジュラスなどで栽培されています。
綺麗な酸味と濃厚な甘みが特徴です。

心地よい甘さとバランスの取れた酸味を楽しみながら、特別な瞬間をどうぞ。このミャンマー ジーニアス ウォッシュドが、あなたのコーヒータイムをより一層特別にしてくれることでしょう。リラックスしたい時や、大切な人との時間を過ごす際に最適な一杯です。